Хітціальний солодкий і кислий суп Том Ям відомий не лише в Таїланді, де це традиційна страва. Блюдо популярне в Росії, в Америці та в європейських країнах. Ви можете приготувати суп Тома Яма вдома, для цього вам потрібно лише трохи часу та невеликого набору спеціальних інгредієнтів, деякі з яких можна замінити знайомими продуктами.

Класичний суп Том Ям з креветками та кокосовим молоком

Класичний об'єм готується на відварі трав та в курячому бульйоні. Але у другій версії суп більш насичений і має насичений смак і аромат. Але кокосове молоко - обов'язковий інгредієнт, без нього страва не матиме чудової кремової ноти.

Інгредієнти для класичного супу Том Ям:

• 2,5 літри курячого бульйону;
• 300-400 г королівських креветок;
• 3-4 листівки вапна Kuffre;
• 3-4 зубчики часнику;
• 20 г кореня галангалу;
• 2-3 стебла лимонної трави (лимонна трава);
• 1 ст. л. паста для супу Том Ям;
• 1 помідор;
• 3-4 гриби шиїтаке або 15 г сушених;
• 200 мл кокосового молока;
• 1 год. л. рибальний соус;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування класичного супу Том Ям:

1. Корінь галангалу повинен бути розрізаний на невеликі шматочки. Нарізати листя кафе вапна і лимонну траву. Кружно вирізати часник. Киньте овоч, встановлений у бульйон, і варіть 20 хвилин.
   

   Трави та овочі для супу, краще вибрати свіжий, не сушитися

2. Розріжте гриби маленькими кубиками. Якщо шиїтака сухий, то спочатку потрібно замочити їх у воді протягом 30 хвилин.
   

   Shiytake надає супу Том Ям Аромат деревини та насичений смак

3. Нарізати стиглий помідор великими кубиками. Увійдіть у бульйон з грибами. Видаліть великі частини лимонної трави та вапна Kuffra.
   

   Для різання помідора вам знадобиться гострий ніж

4. Королівська шкірка креветок, залишаючи хвіст. Шановний у супі і кип’ятіть протягом 5 хвилин на повільному вогні.
   

   Королівські креветки можна замінити тигр

5. Окремо нагрійте кокосове молоко і змішайте його з рибним соусом. Злегка збийте віночок для кращого ворушіння. Вилийте в сковороду з супом і перемішайте.
   

   Замість кокосового молока ви можете взяти кокосовий крем

6. Паста для супу, нагрійте об'єм на сухій сковороді і негайно підключіться із вмістом каструлі.
   

   Паста для супу, Том Ям містить перець чилі і сухий імбир, а гаряча сковорода дозволить аромат спецій краще відкриватися

7. Вимкніть вогонь, накрийте суп кришкою і дайте постояти 5-7 хвилин. Потім подайте.
   

   Суп Том Ям з креветками та кокосовим молоком слід подавати гарячим

Продукти, які можуть замінити деякі інгредієнти для супу

Тепер майже в кожному магазині ви можете знайти пакети з набором зелені та овочів, призначених для приготування обсягу супу. У великих універмагах і рибний соус, і макарони Том Ям часто продаються. Якщо ви не знайшли деяких інгредієнтів, але хочете приготувати ароматний екзотичний суп, ви можете обдурити та замінити продукти на більш доступну.

Параметри заміни:

• Рибний соус надає неймовірний смак супу Тома Ям, і важко повторити за допомогою звичайних продуктів. Але якщо вам все одно доведеться його замінити, то лише на сою. Решта варіантів спотворюють смак страви;
• Консервоване або свіже кокосове молоко легко замінюється порошком, змішується зі звичайною коровою в рівних пропорціях;
• Замінити пасту Том Ям дуже важко. Саме вони надають незабутній смак і пахнуть готовою стравою. Ви можете замінити пасту лише сухим порошком з тих самих спецій та трав;
• Куффра -вапно можна замінити з такою ж кількістю родзинки свіжого вапна;
• Замість кореня Галангалу, корінь імбиру підходить;
• Гриби шиїтаке легко змінюються на гриби устриць або навіть шампіньйони (в крайніх випадках).

Суп Том Ям з курячими та тивами черрі

Окрім креветок для приготування супу, об'єм також використовується куркою. У цьому випадку краще додати до страви помідори черрі, оскільки вони надають супу солодкий смак.

Продукти для курячого супу Том Ям:

• 300 г курячого філе;
• 300 г курячих кісток;
• 2 л води;
• 200 г грибів (гриби устриць або чемпіньйони);
• 2 ПК. Салот цибуля;
• 1/2 червоного гострого перцю без насіння;
• 6 помідорів Черрі;
• 3-4 листівки вапна Kuffre;
• 20 г лимонної трави;
• 20 г кореня галангалу;
• 100 мл кокосового молока;
• 1 год. л. пасти Том Ям;
• 1 год. л. рибальний соус;
• зелень для годування;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування їжі:

1. Кип'ятити бульйон з курячих кісток.
   

   Курячі кістки потрібно готувати протягом 2–2,5 годин на найнижчому вогні

2. Вийміть кістки з готового бульйону і опустіть у нього корінь галангалу, цибулю у формі, лимонна трава та листя вапна куффру, нарізані кільцями. Варіть їх на повільному вогні протягом півгодини, а потім вийміть їх щілинною ложкою і процідіть бульйон.
   

   Трави та цибуля у формі в бульйоні потрібно викинути, тому що вони вже надали всі свої гострі соки бульйону

3. Нарізати курку маленькими шматочками. Опустіться в бульйон і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Піна для стрільби з прорізною ложкою.
   

   Курячий філе краще взяти охолодження

4. Нарізати гриби устриць.
   

   Oysteroli мають більш багатий аромат, ніж чемпіньони, тому супу краще прийняти їх саме

5. Порізати Томашу, вирізані за чверть. Введіть гриби та помідори в бульйон з курячим філе. Введіть червоний гострий перець, подрібнений тонкими кільцями. Варіть ще 10 хвилин.
   

   Помідори черрі повинні бути дозрілими і соковитими

6. Додати в суп макарони, рибальний соус і перемішати. Спробуйте і, якщо потрібно, розчавити. Нагрійте кокосове молоко в мікрохвильовці.
   

   Ні в якому разі не кип'ятити кокосове молоко, воно повинно бути гарячим, але не кипіння

7. Додайте його до киплячого супу і негайно зробіть мінімальний вогонь. Вимкніть і накрийте кришкою за хвилину. Дайте постояти 10 хвилин і налийте на тарілки.
   
   

   Суп Том Ям з куркою подається зі свіжою сезонною травою

ВІДЕО: Суп Том Ям з кальмаром та мідіями від Віктора Бурди

Після відпустки в Таїланді ми нудьгували з усією родиною гострий суп з креветками та іншими морепродуктами. Том Ям сподобався дітям, тому що його тяжкість прихована кокосовим молоком, а апетитний вигляд привертає увагу навіть "маленьких". Повертаючись з відпустки, я негайно почав шукати рецепт чудового супу і незабаром почав готувати його самостійно. Виявилося, що це ідеально підходить для нашого клімату. Гарячі, з гострою ароматною травами, суп Том Ям ідеально прогрівається в негоду. І я купую всі необхідні інгредієнти в спеціалізованому інтернет -магазині. Їх достатньо довго, тому покупка є досить бюджетною.

Дотримуючись рецепту, ви можете швидко і без особливих клопотів готувати ароматний суп Тома Ям вдома. Навіть якщо замінити деякі інгредієнти на більш доступні, це все одно виявляється дуже смачним і незвичним. Такий гострий зігріваючий суп також можна подавати на святковому столі.